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Donnerstag, 8. Oktober 2020

Blumenkürbis als Herbst Deko und eine Kürbissuppe

 Dekorieren im Herbst

 

Herbst-Bastelei

Ich liebe den Hokkaido-Kürbis ja als Backofengemüse sehr, hin und wieder wird er aber von mir auch mal zweckentfremdet. Kleine Exemplare lassen sich wunderschön als blumiges Herbstarrangement verwenden. Ich gehe dazu durch den Garten und schaue, was so blüht und passen könnte. Ob es Ton-in-Ton oder bunt gemischt wird, das bleibt jedem überlassen, ist ja reine Geschmacksache.

 

Dekorieren mit Blumen aus dem Garten
Zum Stecken geeignet: Fette Henne, Blasenspiere, Aster, Salbei, Rose, Herbstaster und Phlox
 

Blumen für ein Herbstgesteck
Zweifarbiges Efeu, Hortensie, Clematis, Knallerbsenstrauch, Hagebutte und Efeublütenstände

 

Anleitung für einen Blumenkürbis

Ihr braucht einen kleinen Kürbis, Hokkaido ist ideal dafür. Blüten und Zweige aus dem Garten, was sich so findet und Euch gefällt. Dann einen Gefrierbeutel, einen kleinen runden Steckschaum (oder aus einem großen zuschneiden), sowie Küchenmesser und Löffel. Dann kann es schon losgehen.
 

Material zum Basteln für ein Herbstgesteck
Hilfreich zum Blumenkürbis-Basteln: Tüte, Steckschaum, Löffel und Messer

 

Kürbis aushöhlen
Mit einem Löffel lässt sich der Kürbis leicht aushöhlen


Kürbis aushöhlen

Man trennt zunächst einen Deckel ab und schneidet das Fruchtfleisch heraus. Mit dem Löffel lässt sich der Kürbis dann gut aushöhlen. Ich habe den Rand noch gerade abgeschnitten und ebenso oben herum noch etwas vom Fruchtfleisch weggenommen. Das wirkt nachher schöner, wenn nur die Außenschale  zu sehen ist.

 

Kürbisschnitzerei
Schritt für Schritt zum Blumenkürbis

Ausgehöhlter Hokkaido
Der fertig bearbeitete Hokkaido


 

Der Kürbis wird zur Vase

Nun habe ich den Gefrierbeutel in den ausgehöhlten Kürbis getan, den Steckschaum hineingedrückt und den überstehenden Rand des Beutels weggeschnitten. Den Hohlraum vom Kürbis noch mit Wasser auffüllen. Das sollte langsam gemacht werden, denn der Steckschaum nimmt erst nach und nach die Flüssigkeit auf. Dann könnt Ihr die Blümchen und Zweige arrangieren.
 

Hokkaido mit Steckschaum
Durch den Gefrierbeutel hält sich der Kürbis länger


Kürbisvase mit Wasser befüllen
Langsam das Wasser für die Blumen eingießen


Efeublüten als Gerüst für das Blumengesteck
Efeublüten als Grundlage für das Blumengesteck

 

Kleines Herbstgesteck

Als Grundgerüst für mein Gesteck, habe ich hier Efeublütenstände verwendet. Es eignen sich aber auch Kräuter wie Salbei oder Rosmarin, ebenso auch Hortensienblüten. Dann werden beliebige Blüten dazugesteckt, ich habe mich für Lilatöne entschieden. Phlox und Herbstaster haben die gleiche Farbe. Oben im Beitrag habt Ihr ja schon verschiedene andere Kombinations-Möglichkeiten gesehen. Um das Ganze noch etwas herbstlicher zu gestalten, füge ich Hagebutten und die Blütenstände von Clematis und Blasenspiere hinzu. Eventuelle Freiräume fülle ich noch mit zweifarbigem Efeu aus. Fertig ist der Mini- Blütenkürbis, eine schöne Deko für den Gartentisch oder als kleine Geschenkidee.


Tischschmuck oder Geschenkidee
Ein herbstlicher Tischschmuck


Kürbis-Cremesuppe

Und wenn Ihr den Kürbis doch lieber essen wollt, hier ein leckeres Rezept für Euch. 

1 Hokkaido-Kürbis
2 Möhren
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1,5 l Brühe
1 Becher Sahne
2-3 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskat 
Etwas Schnittlauch, Kürbiskerne und Kürbiskernöl 
 

Den Kürbis vierteln und im Backofen bei 100°C 30-45 Minuten in den Backofen geben, bis er weich ist.  Die Schale des Hokkaido-Kürbisses ist essbar und kann ruhig dranbleiben. Den gegarten Kürbis und das restliche Gemüse klein würfeln und in einem großen Topf im erhitzten Öl leicht anrösten.  Mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Das gegarte Gemüse samt Brühe pürieren, Sahne und die Gewürze zugeben und mit Schnittlauch, Kürbiskernöl und den gerösteten Kernen servieren. Dazu ein Stangenweißbrot .... hhhm, das schmeckt lecker! Na, und als Tischdeko passt doch auch der Blumenkürbis prima dazu.


Kürbissuppe aus Hokkaido
Die Kürbissuppe, ein wärmendes Herbstgericht

 

DIY Anleitung Basteln mit Kürbis
Blumenkürbis selbstgemacht











Donnerstag, 10. September 2020

Klingenberg und der Esskastanienpfad

 

Die Rotweinstadt am Untermain

Klingenberg im unterfränkischen Kreis Miltenberg  ist als Ausflugsziel hauptsächlich durch die Ruine Clingenburg und deren Festspiele bekannt. Aber das Weinbaustädtchen am Main hat noch viel mehr zu bieten. Neben zahlreichen Häckerwirtschaften und einer reizenden Altstadt, gibt es z.B. auch einen kleinen Rosengarten, der gerne für romantische Trauungen, Empfänge und Serenaden genutzt wird.

 

Ausflugsziel Klingenberg in Franken
Ruine Clingenburg und der kleine Rosengarten im Ortskern


Ferblick auf Klingenberg - Ausflugsziel
Blick auf Klingenberg und den Main


Ausblick auf Rebenhänge und den Odenwald

Durch die steilen Weinbauterrassen führt ein ziemlich eben bleibender Wege mit herrlicher Weitsicht. Tischgruppen, Ruhebänke und zwei Aussichtspavillions laden zu Rast und Picknick ein. Am sogenannten terroir f Punkt Pavillion findet wohl sonst im Rahmen von Führungen auch ein Weinausschank statt. Es könnte sein, dass der während der Corona-Zeit aber geschlossen bleibt.  Für mich war es auch so, ein toller Ort mit traumhaftem Fernblick. 

 

Wanderweg durch die Weinberge
Aussichts-Wandern

terroir f Klingenberg Aussichtsplattform
Rast im Weinberg

Blick ins Maintal  und auf Klingenberg
Klingenberg, das Maintal und ganz links oben im Bild die Clingenburg

 

Ein Wald voller essbarer Kastanien

Direkt am Parkplatz der Clingenburg beginnt der Klingenberger Esskastanien-Lehrpfad. Ein Rundweg mit informativen Lehrtafeln zum Kastanienthema. Die Edelkastanie ist die traditionelle Begleitbaumart der Weinbaugebiete und ist hier als ganzer Wald vorzufinden. An den Infotafeln sind auch entsprechende Flyer  zum Mitnehmen vorhanden.


Kastanien Lehrpfad Klingenberg
Esskastanien in ihrer stacheligen Hülle


 

Esskastanien Lehrpfad und Kunstobjekte aus Holz
Der Info-Flyer und Holz-Kunst am Lehrpfad

 

 

Wanderfreuden mit Ausblick

Je nach Gehtempo benötigt man für den Kastanien-Lehrpfad ca. 1,5 bis 2 Stunden. Neben lehrreichen Hinweisen sind auch interessante Holzskulpturen zu finden. Am höchsten Punkt der Wegstrecke befindet sich ein Aussichtsturm mit Wanderheim und Gaststätte, die jedoch nur mittwochs und an den Wochenenden geöffnet hat. Von dort bietet sich ein herrlicher Blick auf Klingenberg und das Maintal.

 

Aussichtsturm Wanderheim Klingenberg
Aussichtsturm Klingenberg und Blick in's Maintal


Belohnung für fleißige Sammler

Die Esskastaniensuche macht Kindern und Erwachsenen gleichermaßen Freude. Da die Schalen der Edelkastanien sehr stachelig sind, empfiehlt es sich aber Handschuhe mitzunehmen. Zu Hause gibt's dann leckere heiße Maronen oder einen Kastanienkuchen. Den kann man auch ganz ohne Mehl backen. Die glutenfreie Variante mit Kastanien und gemahlenen Mandeln habe ich hier für Euch aufgeschrieben. Viel Spaß beim Wandern, Sammeln und Backen  🤎

 

Esskastanien sammeln - Herbstfreuden
Kastanien sammeln beim Herbst-Ausflug

 

Maronen-Kuchen (ohne Mehl - glutenfrei)


Zutaten 

400 g frische Kastanien geschält und gekocht

(alternativ  350 g vorgekocht vakuumierte Esskastanien aus dem Handel)

4 Eier

160 g Brauner Zucker

100 g Butter

100 g geriebene Mandeln

Etwas Zitronenabrieb 

Evtl. 150 g dunkle Schokolade 


Zubereitung

*Text enthält WERBUNG

Die frischen Esskastanien kreuzförmig einschneiden, 20 Minuten in Wasser kochen und abgekühlt im Mixer pürieren. Die vakuumiert im Handel erhältlichen Esskastanien* könnt ihr ohne Vorkochen direkt verwenden. 

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Teil des Zuckers steif schlagen. Dann die Butter mit dem restlichen Zucker und dem Eigelb schaumig rühren. Kastanienmasse, die geriebenen Mandeln und den Zitronenabrieb zugeben und zuletzt den Eischnee unterheben. Wer mag, kann noch Schokostückchen hineingeben.

Den Teig in eine gefettete Springform (26cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. 

Der Maronenkuchen bleibt lange saftig frisch und schmeckt am nächsten Tag, sogar noch besser. Entweder nur mit etwas Puderzucker, aber auch mit einer Creme- oder Sahnefüllung sehr, sehr lecker. 

           

Kein Geheimtipp

Wenn Euch dieser Beitrag gefallen hat, würde ich mich freuen, wenn Ihr ihn in den sozialen Netzwerken teilen wollt. Ich sehe das als Unterstürzung meiner Arbeit und sage vielen lieben Dank! 

 

Ich verlinke diesen Beitrag zu Nova und ihrem Beitrag mit T in die neue Woche

Dienstag, 1. September 2020

Gefüllte Weinblätter selber machen

 

Willkommen September 

Der Sommer  im ereignisreichen Jahr 2020 neigt sich dem Ende zu. Wir sind wohl alle gespannt, was Corona uns noch bringen mag. Ich will das Thema aber gar nicht weiter vertiefen, sondern Euch lieber ein wenig auf die schönen Seiten vom Herbst einstimmen. 

 

Herbstliches Pflanzen-Arrangement
Herbstliche Blütenfarben kombiniert mir leuchtenden Gräsern


 

Weinbau Erntezeit - Reben
Zeit der Traubenlese



Wuchernder Wein

Während in den Weinbaugebieten die Weinernte startet, legen bei mir zu Hause die Ranken jetzt nochmal richtig los und überwachsen alles ringsum.  Damit die neuen Triebe und Blätter den Trauben nicht die Kraft und das Sonnenlicht nehmen, soll man den Weinstock ja regelmäßig beschneiden. Leider verpasse ich das oft und habe dann einen Wust an Weinlaub zu beseitigen. Da kam mir die Idee, die Blätter in der Küche zu verwenden. Gefüllte Weinblätter sind doch was Leckeres, warum nicht mal selbst versuchen? Nachfolgend das Rezept dazu.

 

Wein im Garten - Verwendung für die Küche
Junge Weinblätter für die Küche ernten


Zutaten für Weinblätter mit Reisfüllung

Ca. 30 junge Weinblätter

1 unbehandelte Zitrone

100 g Rundkornreis

125 ml Olivenöl

10 g frische Minze

75 ml Zitronensaft

Meersalz und Pfeffer

Nach Belieben auch Dill, Kurkuma oder türkischen Sesam

 

Dolmades - Gefüllte Weinblätter

Frische Weinblätter abwaschen, den Stiel entfernen und mit heißem Wasser 4-5 Minuten blanchieren. Auf Küchenkrepp trocknen und abkühlen lassen. Die Zitrone abwaschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den ungekochten Reis, Öl, Zwiebeln und die Gewürze gut miteinander vermengen. Jeweils einen Teelöffel von der Reismasse auf ein Weinblatt legen und zu Päckchen rollen. Man macht das genauso wie man Rouladen wickelt. Die Seiten einschlagen, damit die Füllung nicht herausquillt und dann aufrollen. 

 

Weinblätter füllen
Blanchierte Weinblätter

 

Die Weinblatt-Päckchen garköcheln

Der Boden eines Topfes wird mit Weinblättern ausgelegt, hierfür kannst Du auch die beim Aufwickeln kaputt gegangenen Blätter verwenden. Darüber legt man die Zitronenscheiben und gibt dann die gerollten Päckchen darauf. Dicht an dicht, kreisförmig und mit der Öffnung nach unten. Ob eine Lage oder mehrere, das spielt keine Rolle und kommt auf die zubereitete Menge an. Zuletzt werden die Röllchen mit einem Teller beschwert, damit sie sich beim Kochen nicht öffnen. Den Topf vorsichtig mit gesalzenem Wasser befüllen, kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Temperatur ca. 45-60 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig nochmal Wasser nachgießen, bis der Reis weichgekocht ist.

 

Dolmades - Griechische gefüllte Weinblätter
Weinblätter aus dem Garten für eine griechische Vorspeise


 

Antipasti auf Vorrat

Die gefüllten Weinblätter  (Dolmades oder auch Dolmadakia genannt) können warm oder kalt gegessen werden und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser, weil sie dann etwas durchgezogen sind. Du kannst sie aber auch einlegen. Dazu schichtet man die Päckchen in ein Schraubglas und füllt es mit Salzwasser oder Olivenöl auf. Zusammen mit griechischem Joghurt oder Tzatziki eine leckere Vorspeise. 

 

Gefüllte Weinblätter auf Vorrat
Bon Appetit

 


Dolmades selber machen auch ohne eigenen Weinstock

Es gibt auch in Salzlake eingelegte Weinblätter zu kaufen, falls Du die Zubereitung mal ausprobieren willst und keinen Wein im Garten hast. Einfach die Blätter aus der Packung nehmen, abspülen und es kann losgehen. Oder frage mal in der Nachbarschaft nach, so ein Weinstock muss ja sowieso ständig zurückgeschnitten werden. Da fallen bestimmt genügend Blätter an, man wird Dir sicher welche abgeben. Nur im Weinberg, wo fast immer auch gespritzt wird, da solltest Du keine Blätter pflücken.

 

Ausflüge im Herbst
September-Freuden: Ausflüge in die Natur

Schöne September-Tage

Ansonsten gilt es die Spätsommer- und Herbst-Tage zu genießen. Ich bin dann gerne mit dem Rad unterwegs und erkunde die Umgebung, bzw. halte Ausschau nach schönem Naturmaterial. Gerade im Herbst gibt es so Vieles womit sich wunderbar dekorieren lässt. Und wenn Ihr schon mal anfangen wollt Gartendeko für den Herbst herzustellen, in meinem Töpfer-Blog gibt es eine DIY-Anleitung wie man kleine Kürbisse aus lufttrocknendem Ton modellieren kann. Viel Spaß beim Anschauen und Selbermachen.


Töpfern für den Herbst - Kürbisse aus Ton
Herbstkeramik DIY-Anleitung

 

Sonntag, 9. August 2020

Gastlichkeit im Garten

Gastlichkeit im Garten 

Sommerstimmung 

Heute geht es nicht um Gartendeko im herkömmlichen Sinne, sondern um die dekorative Bewirtung im Garten, wenn Gäste kommen. Das Auge isst ja bekanntlich mit und so wollen wir doch neben den kulinarischen Leckereien auch optisch etwas anbieten. In den Sommermonaten eignen sich z.B. Johannisbeeren, Kirschen oder Trauben. Eine Schale mit eigenem Beerenobst sieht doch immer sehr einladend aus und ein selbstgepflückter bunter Blumenstrauß darf natürlich auch nicht fehlen. 

 
 
Stimmungsvoll dekorieren im Sommer
Gemütlichkeit für warme Sommerabende

 

 

Kerzen und erfrischende Getränke

In den Abendstunden bringen kleine bunte Kerzengläser eine heimelige Gemütlichkeit. Aromatisiertes Sprudelwasser in eisgekühlten Gläsern ist herrlich erfrischend und gleichzeitig hübsch anzusehen. Ich habe hier Gurkenscheiben über Nacht in Wasser gelegt und die Kohlensäure erst am nächsten Tag mit dem Sodastream zugefügt. Das geht aber natürlich auch mit handelsüblichem Mineralwasser. Als Geschmacksgeber eignen sich ebenfalls Borretsch, Zitronen- oder Orangenscheiben, Minze, Verbene, Apfel oder Ingwer. Das Wasser schmeckt besonders erfrischend und lecker, wenn es gut gekühlt ist. Dazu stelle ich auch die Gläser vorher in den Kühlschrank. Gefrorene Beeren sehen nicht nur ansprechend aus, sie halten das Getränk auch weiterhin kühl. 


Mit Flaschen dekorieren
Hübsche Flaschen sammeln lohnt sich


Schnelle Flaschen-Tischdeko

Farbige Glasflaschen eignen sich prima als Dekoration und sind viel zu schade für den Glascontainer. Auch klares Glas wird ruck-zuck bunt, indem man die Flaschen mit Wasser befüllt und einen Spritzer Lebensmittelfarbe zugibt. Witzig zu beobachten: Mit der Zeit nehmen die darin stehenden Blüten sogar diese Farbe an.

Fetakäse mit essbaren Blüten dekoriert
Fetakäse appetitlich angerichtet - genau richtig für den Sommer

 

 

Essbare Blüten 

Ob im Salat oder hier zum eingelegten Feta-Käse, Blüten und Kräuter geben den Speisen eine sommerliche Note. Selbstverständlich dürfen nur verzehrbare Blumen verwendet werden. Diese wären die Blüten von Gänseblümchen, Löwenzahn, Rosen, Ringelblumen, Taglilien oder Kapuzinerkresse. Genauso eignen sich auch die kleinen Blümchen von Kräutern wie Rosmarin, Salbei, Thymian oder Borretsch. Besonders üppig und ebenfalls essbar ist die Zucchiniblüte.


Frühstück mit Gästen
Frühstück mit Gästen

Dekorieren mit Obst und Gemüse
 

Dekorieren mit Gemüse

Im Herbst dient der Kürbis für vielerlei Deko, warum nicht im Sommer ebenso mit Gemüse der Saison dekorieren? Das frische Grün vom Fenchel passt so herrlich schön zum Geschirr in Türkis. Auch die Bohnen sind mal eine Tischdeko ganz anderer Art. Als Blumenschmuck ergänzen oben im Bild Ballhortensie Annabell und die wilde Möhre das Ensemble.
 
ausgefallene Tischdeko
Ausgefallene Tischdeko mit Erträgen aus dem Garten
 

 

In diesem Sinne - wohl bekomm's

Folienkartoffel mit Sour Cream und Shrimps-Topping, dazu ein bunter Salat und eisgekühltes Minz-Limetten-Wasser. Ob mit oder ohne Grillgut, das sieht doch sommerlich und lecker aus.
 
Grillfest - infused Water und Folienkartoffeln
Schlemmen im Sommer

 

Rosenromantik

Und wer es gerne verspielt mag, mit Rosen liegt man immer richtig. Ob als Blumendeko oder im Getränk, Rosen wirken einfach märchenhaft. Das aromatisierte Wasser kann auch mit Säften oder Wein aufgegossen werden. Besonders geeignet hierfür finde ich Holunder-Blütensirup, Saft  aus Sauerkirschen, Rhabarber oder Granatapfel und ein kühler Weißwein für die alkoholische Variante. 

Rosenwasser und Rosendeko

Euch allen eine wunderbare  Zeit im Garten